Billes de bœuf poivrées
Crédit photo: Céline de Cérou
Une recette pour les apéritifs, qui met en valeur le boeuf, le poivre et l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP ! Bon appétit
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 4 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 1 œuf
- 500 g de bœuf haché
- 1 c. à soupe d'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP + 1 c. à soupe pour la cuisson
Pour l'huile d'olive au poivre :
- 10 cl d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP
- 10 g de poivre noir en grain
Pour la sauce :
- 4 c. à soupe d'eau
- 8 c. à soupe de sauce barbecue
- Poivre noir du moulin
- Poivre vert du moulin (ou moulu)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP
- Persil frais haché (pour la garniture (facultatif))
Astuce
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîche et/ou d’artichaut cru, complétés parfois de notes de noix, de noisettes fraîches et de fruits rouges.Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Haute-Provence, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence
Instructions
Pour l’huile d’olive au poivre : mettre l'huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP avec les grains de poivre grossièrement concassés dans une casserole. Faire tiédir, laisser mariner 1 journée dans un récipient fermé puis filtrer. Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol. Former chaque boulette de viande (1 c. à soupe du mélange de viande).
- Placer les boulettes de viande dans une poêle chaude avec de l'huile d’olive et les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les sortir de la poêle pendant que vous faites la sauce.
- Pour la sauce : mélanger les ingrédients de la sauce dans la même poêle. Ajouter les boulettes de viande à la sauce et remuer pour les enrober de manière égale.
- Servir en saupoudrant de persil finement haché dans un bol avec des cure-dents sur le côté.
Astuce
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîche et/ou d’artichaut cru, complétés parfois de notes de noix, de noisettes fraîches et de fruits rouges.Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Haute-Provence, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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