Bagel niçois à l’huile d’olive de Nice AOP
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 4 bagels
- 2 grosses tomates
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 1 oignon cébette
- 4 œufs
- 4 filets d’anchois à l’huile
- ½ poivron vert
- Une poignée d’olives de Nice AOP
- 12 févettes (petites fèves)
- 12 feuilles de basilic
- 4 radis
- Huile d’olive de Nice AOP
- Vinaigre de vin
Astuce
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Nyons et Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.
Instructions
- Cuire les œufs durs (compter 6 à 8 minutes après ébullition). Les refroidir avant de les écaler.
- Couper les bagels en deux, les faire dorer au four puis les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre de vin.
- Couper l’oignon en fines rondelles ; les tomates, les œufs durs, le poivron vert et les radis en rondelles.
- Dénoyauter les olives puis les couper en morceaux.
- Ciseler le basilic.
- Déposer sur la partie inférieure du bagel le thon, les rondelles d’oignon, de tomate et d’œuf dur. Ajouter les févettes, les rondelles de radis, les olives dénoyautées, les filets d’anchois, le basilic ciselé.
- Saler légèrement et arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
- Refermer le bagel en appuyant un peu dessus pour tasser légèrement les ingrédients.
Astuce
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Nyons et Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.
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Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.
Pour cette recette, les olives de Nice AOP conviendront parfaitement avec leurs arômes typiques de fruits confits (pruneau, cerise), de clafoutis, de fruits secs, des odeurs de vieux vins, de cuir. Vous pouvez aussi opter pour des olives noires de Nyons AOP ou des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.
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