Tarte financière aux prunes et mirabelles
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 300g de prunes (reine-claude, mirabelles…)
- 90g d’huile d’olive de Provence AOP
- 75g de farine
- 90g de poudre d’amande
- 100g de sucre glace
- 5 blancs d’œufs
- 2 pincées de sel
Astuce
Nous vous conseillons une huile d’olive goût intense pour ses arômes herbacés, son ardence et son amertume. Sélectionnez une huile d'olive de l'AOP Provence, de l'AOP Nîmes, de l'AOP Vallée des Baux de Provence, de l'AOP Aix-en-Provence, de l'AOP Haute-Provence, une huile monovariétale de Picholine, Aglandau, Olivière, …
Instructions
- Laver les prunes et les couper en deux.
- Mélanger la farine et la poudre d'amande. Ajouter le sucre glace puis l’huile d’olive goût intense. Bien mélanger le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler et fariner un moule à manqué, y verser la préparation à financier.
- Insérer les prunes dans l’appareil à financier cœur vers le bas (le dessus des prunes doit dépasser).
- Enfourner pour environ 25 minutes, puis démouler et laisser refroidir.
Astuce
Nous vous conseillons une huile d’olive goût intense pour ses arômes herbacés, son ardence et son amertume. Sélectionnez une huile d'olive de l'AOP Provence, de l'AOP Nîmes, de l'AOP Vallée des Baux de Provence, de l'AOP Aix-en-Provence, de l'AOP Haute-Provence, une huile monovariétale de Picholine, Aglandau, Olivière, …
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbes, d’artichaut cru pouvant être complétés parfois de notes de banane, de noisette, d'amande fraîche et de feuille de tomate.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Nîmes AOP, huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.
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