Tarte à l'orange d'Halloween, pâte au cacao, huile d'olive
Ingrédients
- 200 g de farine T55 (ou semi-complète type T80 pour un goût rustique)
- 30 g de cacao non sucré
- 30 g de poudre d’amandes ou de noisettes (optionnel mais améliore la texture)
- 60 ml d’huile d’olive de France goût subtil
- Environ 100 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- Le jus de 6 oranges (300ml environ)
- 200 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 2 œufs
- 30 g de Maïzena
- 8 c. à soupe d’huile d’olive de France goût subtil
- Une peu de colorant alimentaire orange
- 100 g chocolat noir
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive de France goût subtil
- 1 boule de chocolat
- 2 rouleaux de réglisse
Astuce
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la poudre d’amandes (si utilisée) et le sel.
Verser l’huile d’olive de France goût subtil et l’eau progressivement en mélangeant, jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple mais non collante (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau).
Emballer la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais 30 à 60 minutes (pour détendre le gluten et faciliter le fonçage du moule).
Étaler la pâte sur 3 mm et la déposer d’un moule à tarte graissé ou recouvert de papier cuisson. Piquer à la fourchette. Laisse à nouveau reposer au frais 15 min (pour éviter qu’elle ne se rétracte).
Cuire la pâte à blanc dans un four à 170°C en chaleur tournante 15 à 20 minutes avec billes, puis 5 minutes sans. Faire refroidir.
- Faire chauffer le jus d’orange avec la moitié du sucre. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec l’autre moitié du sucre, le colorant et la Maïzena. Quand le jus d’orange bout, en verser la moitié sur le mélange aux œufs, mélanger et reverser dans la casserole. Fouetter sans cesse jusqu’aux premiers bouillons, la crème doit être prise.
- Hors du feu rajouter l’huile d’olive, fouetter et verser dans le fond de pâte cuit. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l’huile d’olive.
Verser dans un cornet et dessiner une toile d’araignée sur la tarte refroidie. Couper la boule de chocolat en deux. Déposer une moitié sur la toile dessinée, ajouter les pattes de l’araignée avec des morceaux de réglisse.
Astuce
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