Pissaladière, huile et olives de France

Préparation

20 min

Cuisson

1h30

Cuisine régionale Apéritif

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Les olives et les anchois se dessèchent au four, c’est pour ça que je les mets juste à la fin.

Émincer finement les oignons et les mettre dans une grande sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes. Retirer ensuite le couvercle, rajouter les gousses d’ail écrasées, le thym, du poivre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le sucre. Laisser compoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 45 minutes. Les oignons doivent être bien fondants.
Égoutter les anchois. Garder une dizaine de filets de côté et hacher le reste grossièrement au couteau avant de le rajouter aux oignons. Bien remuer et rajouter un peu de sel si besoin.
Préchauffer le four au maximum.
Pétrir la pâte à pain avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. L’aplatir sur 0,5cm d’épaisseur en forme d’un grand rectangle. Rouler légèrement les bords tout autour et déposer la pâte sur la plaque de four farinée.
Répartir ensuite la compotée d’oignons sur la pâte et enfourner pour 25 minutes en baissant tout de suite le four à 220°C. Parsemer des filets d’anchois réservés, des olives et arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Les olives et les anchois se dessèchent au four, c’est pour ça que je les mets juste à la fin.

On vous recommande...

Nous vous conseillons des olives noires de Nyons AOP pour leurs arômes de fruits rouges, de sous-bois, de chocolat ou encore de vanille. Vous pouvez également opter pour des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou des olives de Nice AOP.