Tarte concombre – bœuf à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 concombre
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
- Sel, poivre
Recette de pâte à tarte à l’huile d’olive :
- 250g de farine blanche (T65)
- 1 c. à café de sel fin
- 6 cl d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
- 12 cl d’eau froide
- 200 g de bœuf taillé en fines lamelles
- 100 g de fèves (fraîches ou surgelées)
- Copeaux de parmesan
Astuce
Version « végétarienne » : sans bœuf, c’est très bon aussi !
Instructions
- Préparer la pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier puis ajouter l’huile d’olive et l’eau. Pétrir rapidement la pâte pour former une boule. L’étaler ensuite sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule. Laisser reposer au frais 30 minutes.
- Pendant ce temps, peler le concombre et le faire dégorger avec du sel dans une passoire puis le couper en rondelles.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Écosser les fèves (si vous avez opté pour des fraîches), les faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, mélanger le lait, la crème fraîche, l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP et les œufs. Saler, poivrer. Verser l'appareil sur la pâte préalablement piquée.
- Disposer les rondelles de concombre. Saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Disposer des lamelles de bœuf crues.
- Parsemer de fèves blanchies et de copeaux de parmesan.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP et servir.
Astuce
Version « végétarienne » : sans bœuf, c’est très bon aussi !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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