Soufflés au chocolat à l'huile d'olive
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 270 g de lait
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 3 jaunes d’œufs (ou 60 g)
- 6 blancs d’œufs (ou 200 g)
- 300 g de chocolat noir
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne AOP
- 50 g de sucre semoule
- De l’huile d’olive ou du beurre fondu pour les ramequins
- Du sucre pour les ramequins
Astuce
Pour ces soufflés au chocolat, nous vous conseillons une huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP pour arômes d’olive noire, de foin et de fruits secs, de champignon/sous bois. Vous pouvez également choisir une huile d’olive AOP Provence – olives maturées, Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées, Aix-en-Provence – olives maturées…
Instructions
- Mettre votre chocolat (en pistoles ou en morceaux) dans un grand saladier avec l’huile d’olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne AOP.
- Verser le lait dans une casserole. Ajouter la fécule tamisée.
- Chauffer en fouettant et faire bouillir pendant 1 minute (sans arrêter de fouetter, le mélange va s’épaissir).
- Verser immédiatement sur le chocolat. Laisser quelques instants puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger à nouveau.
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec la moitié du sucre. Quand vos blancs commencent à prendre, ajouter le reste du sucre. Continuer à monter les blancs jusqu'à obtention d'une consistance bien ferme.
- Ajouter, en 3 fois, les blancs à votre préparation. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
- Huiler vos ramequins, puis saupoudrer uniformément de sucre l’intérieur de chaque ramequin.
- Verser la préparation jusqu'à ras du ramequin et lisser avec une spatule.
- Passer ensuite une pointe de couteau le long du bord de chaque ramequin pour creuser un petit espace entre la préparation et le bord du moule.
- Enfourner 12 à 13 minutes (mettre tous vos ramequins sur le même niveau pour avoir une cuisson uniforme).
- Servir immédiatement vos soufflés, saupoudrés ou non de sucre glace.
Astuce
Pour ces soufflés au chocolat, nous vous conseillons une huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP pour arômes d’olive noire, de foin et de fruits secs, de champignon/sous bois. Vous pouvez également choisir une huile d’olive AOP Provence – olives maturées, Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées, Aix-en-Provence – olives maturées…
On vous recommande...
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP pour sa douceur et ses arômes d’olive noire, de foin sec, de fruits secs, de maquis, de champignon. Vous pouvez également choisir une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP, d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP.
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