Salade de chou rouge à l'huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1/2 chou rouge
- 1 grosse carotte
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de xérès ou de vin
- 1 cuill. à café de moutarde
- Persil plat
- Une poignée de noix décortiquées
- Graines de sésame
- Sel, poivre
Astuce
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de Provence – olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes d’olives noires, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé qui se marient très bien avec le chou rouge. Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP – olives maturées ou Aix-en-Provence – olives maturées AOP.
Instructions
- Couper le chou rouge en très fines lamelles. Peler puis râper la carotte.
- Concasser grossièrement les noix.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant huile d’olive, moutarde et vinaigre.
- Dans un saladier, mélanger le chou rouge et la carotte avec l’assaisonnement.
- Ajouter le persil ciselé, les noix concassées et les graines de sésame.
- Mélanger le tout. Réserver 30 minutes au réfrigérateur puis servir frais.
Astuce
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de Provence – olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes d’olives noires, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé qui se marient très bien avec le chou rouge. Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP – olives maturées ou Aix-en-Provence – olives maturées AOP.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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