Boulettes de poisson, épinards et sauce au curry

Huile d'olive de Provence - olives maturées AOP
Goût maturé
Boulettes de poisson, épinards et sauce au curry
Une AOP
Préparation
20 min
Une AOP
Cuisson
25 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Cuisine du monde Plat

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
Pour les boulettes de poisson :
  • 600 g de filet de poisson blanc sans arêtes
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de pâte de curry doux
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 2 cuillères à café de pâte de curry doux
  • 25 cl d’eau
  • 20 cl de lait de coco
  • 400 g d’épinards frais ou surgelés en branches
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
  • Sel

Astuce

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Provence – olives maturées AOP pour ses arômes de sous-bois, d’artichaut violet cuit, d’olive noire, de pain grillé. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence – olives maturées, Corse – Oliu di Corsica en récolte à l’ancienne ou Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées.

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

  • Dans le mixeur, mettre les filets de poisson coupés grossièrement, la pâte de curry, le concentré de tomate, l’œuf, la farine, la coriandre, l’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP et un peu de sel. Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez fine.

  • Façonner environ 12 boulettes de taille moyenne en roulant la farce dans vos mains.
  • Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes.

  • Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire revenir 2 minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP.

  • Ajouter la pulpe de tomates, la pâte de curry, l’eau, un peu sel puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
  • Verser le lait de coco et faire mijoter 3 minutes.
  • Ajouter les épinards préalablement rincés ou décongelés, couvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Déposer les boulettes de poisson dans la sauce et servir avec du riz basmati.

Astuce

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Provence – olives maturées AOP pour ses arômes de sous-bois, d’artichaut violet cuit, d’olive noire, de pain grillé. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence – olives maturées, Corse – Oliu di Corsica en récolte à l’ancienne ou Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées.
On vous recommande...

Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.

Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.

Toutes les recettes

Vous pourriez être intéréssé.e par

Salade fraîcheur estivale huile d’olive-légumes rôtis
Salade fraîcheur estivale huile d’olive-légumes rôtis