Tomatoes Provençal style, olive oil from Provence PDO
Ingredients
- 6 belles tomates bien mûres
- 3 à 4 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil plat
- 4 c. à soupe de chapelure
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
- Sel et poivre
Astuce
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les tomates en deux dans l'épaisseur. Les saler légèrement, les poser côté chair vers le bas sur du papier absorbant pendant 15 min (pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau).
Pendant ce temps, préparer la persillade : hacher finement l’ail et le persil, mélanger avec la chapelure, sel, poivre et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence AOP.
- Disposer les tomates dans un plat huilé, face coupée vers le haut. Recouvrir chaque demi-tomate de la préparation.
Arroser d’un filet d’huile d’olive de Provence AOP.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
À servir en accompagnement d’un poisson grillé, d’une viande ou simplement avec du riz. Bon appétit !
Astuce
For this recipe, we recommend a PDO huile d'olive de Provence (intense taste), for its aromas of herbs and raw artichoke, which are sometimes complemented by notes of banana, hazelnut, fresh almond and tomato leaf.
If you don’t have any, then opt for an PDO huile d'olive d'Aix-en-Provence, a PDO huile d'olive de Haute-Provence, PDO huile d'olive du Languedoc, PDO huile d'olive de Nîmes, PDO huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence or PDO huile d'olive de Corse – Oliu di Corsica.
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