Warm salad with crispy pork and crunchy vegetables

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence PDO
Intense flavour
Salade tiède de porc croustillant et légumes croquants
Photo credit: Céline de Cérou
A recipe to help reduce food waste, allowing you to use up your leftover roast pork in a warm salad. Fennel, carrots and radishes accompany the pork with a dressing made with olive oil from the Vallées des Baux-de-Provence PDO!
A PDO
Preparation
20 min
A PDO
Cooking time
5 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Reducing food waste Appetiser Starter Main course Gluten-free

Ingredients

A PDO
For 4 personnes
  • 300 g leftovers from roast pork
  • 1 fennel
  • 4 radish
  • 2 carrots
  • 4 c. à soupe olive oil from the Vallées des Baux-de-Provence PDO
  • 1 c. à soupe wine vinegar
  • 1 c. à café grated ginger
  • Sesame or coriander seeds
  • Salt (pepper)

Astuce

Choose an olive oil from the Vallée des Baux-de-Provence PDO (intense flavour) for its aromas of freshly cut grass, apple, almond, raw artichoke, fresh hazelnut or tomato leaf.

Instructions

  • Sear the pork pieces in 1 tablespoon of olive oil from the Vallée des Baux-de-Provence PDO until they become crispy.

  • Finely chop the vegetables (carrots, radishes, fennel).

  • Mix together the ingredients for the dressing: olive oil from the Vallée des Baux-de-Provence PDO, vinegar, ginger, salt and pepper.

  • Mix the salad together with the vegetables and the pork.

  • Sprinkle with sesame or coriander seeds.

Astuce

Choose an olive oil from the Vallée des Baux-de-Provence PDO (intense flavour) for its aromas of freshly cut grass, apple, almond, raw artichoke, fresh hazelnut or tomato leaf.
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For this recipe, choose a PDO huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence (intense flavour) for its aromas of freshly cut grass, apple, almond, raw artichoke, fresh hazelnut or tomato leaf. Don’t
have any? Then opt for PDO huile d'olive d'Aix-en-Provence, PDO huile d'olive de Haute-Provence, PDO huile d'olive de Nîmes, PDO huile d'olive de Provence, PDO huile d'olive du Languedoc or PDO huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica.

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